2 solutions :

1 - il y a toujours un resto U d'ouvert le soir :

      A Nantes : 
      le Rubis du lundi au vendredi soir et le samedi midi (campus
      Tertre)
      le Ricordeau du lundi au jeudi soir (campus médecine)
      A Angers :  
      la Gabare du lundi au vendredi soir et le samedi midi (campus St Serge)
      Au Mans :  
      le Vaurouzé du lundi au vendredi soir (sur le campus)

2 - se préparer des petits plats pas chers et délicieux : cliquez ici